Changement d'adresse !

Les temps sont durs, ma pauvre dame, intempéries, pouvoir d'achat, tout ça tout ça... Et sans aucun lien avec la choucroute, mais tout de même avec les carottes, j'ai, suite aux pressions violentes qui ont pu être exercées envers moi, changé mon blog d'adresse - mais pas mon fusil d'épaule ! Vous aurez donc les mêmes recettes que j'ai passé une après-midi entière à transférer, donc interdiction de râler, plus les nouvelles qui vont venir au fur et à mesure. On y perd un peu au niveau esthétique (d'un point de vue personnel) mais vous pourrez ainsi poster des commentaires plus facilement, sans être obligés de laisser votre adresse mail, et même - Ô miracle de la technologie - vous inscrire à la newsletter qui vous préviendra automatiquement en cas de nouvel article !

Pour tout ça, c'est pas dur, c'est pareil, on change juste "blogspot" par "over-blog" et ça donne :

http://fanesdecarotte.over-blog.com/

Bon appétit !

Le Gateau sans nom, tellement qu'il est bon.

Il est ultra facile à faire.
Il est ultra copain avec ses copines calories.
Il est ultra monstrueusement bon.

Et pour ça, il vous faut :
1/3 de chocolat noir
1/3 de beurre
1/3 de crème de marron.

Vous faîtes fondre le beurre et le chocolat ensemble, puis ajoutez la crème de marron. Mettez le tout dans un moule tapissé de film alimentaire (si vous voulez pouvoir le décoller un jour) et zou, au frigo.
Rangez votre balance, et dégustez, accompagné de crème anglaise, de petits fruits rouges, de tranches de pèches, de feuilles de menthe, de coulis de framboise, etc, selon l'inspiration.
C'est tout.
C'est bon.
C'est...

Porc au caramel...

Pour ce soir... Ben, Gab et Marjo seront mes cobayes... niark niark niark... Mais bon, comme c'est une recette testée et approuvée par ma maman, je ne doute pas de sa réussite... Préparez vos estomacs !

- Filet de porc ou rouelle
- 1 oignon
- 2 carottes ou poivrons (ou les deux !)
- huile (4 c.s.)
- sucre en poudre (4 c.s.)
- sauce soja (4 c.s.)
- vinaigre balsamique (4 c.s.)
- sel et poivre

Faire revenir les oignons et la viande
Quand la viande est bien revenue (mais elle était partie où???) ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il caramélise
Ajouter ensuite la sauce soja et le vinaigre, couvrir avec un peu d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 6 à 8 minutes.
Incorporer les carottes 5 minutes avant de servir... (et oui, les carottes sont toujours meilleures croquantes. Attention, un jeu de mots nul est caché dans cette phrase... )

Verdict ce soir....

Gigot à la cuillère

Me voilà bien prolifique aujourd'hui... Après 15 jours passés à (trop) manger, j'entame ma cure de désintoxication en mangeant par procuration en écrivant mes recettes !

Cette recette est magique, placée au top 3 de mes recettes favorites... Vous n'aurez jamais mangé de la viande aussi fondante que ça...

Faire revenir un beau gigot (3kg) à feu vif pendant environ une demi-heure / 3/4 d'heure
Couper en petits dés : oignons, échalottes, ail, carottes, céleri, (paraît que ça s'appelle une mirepoix... ) Et ajouter dans la cocotte avec du thym et du romarin.
Mettre à cuire sur le feu 1h à feu doux.
Au bout d'une heure, flamber, avec du cognac par exemple, et mouiller avec un litre de vin blanc.
Mettre au four avec couvercle à 160° pendant 1h30.
Arroser avec 3 litres de bouillon et remettre à cuire 4h (oui, mieux vaut ne pas être pressé... ce n'est pas pour rien que cette recette est appelée aussi parfois "gigot de 10 heures" )
L'avantage étant que par contre, si vous l'oubliez une heure de trop, votre gigot n'en sera que meilleur !

Curry de mouton à l'indienne

Un de mes plats d'enfance qui a passé avec moi bien des anniversaires...

Faire revenir deux oignons en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
Battre 3 yahourts avec 2 cuillères à café de curry, 1 de cumin, 5 clous de girofle, 1 cuillère de cannelle, du sel et du poivre.
Verser dans une cocotte, ajouter le mouton coupé en petits/moyens bouts.
Laisser cuire deux heures à feu doux.
Servir avec du riz !

Risotto aux champignons comme à Parme !

Ingrédients :

- 320g de riz spécial risotto
- 1L de bouillon de volaille (avec 4 cubes)
- 1 verre de vin blanc sec (le petit détail qui fait toute la différence !)
- 3 oignons émincés fin
- 500g de champignons
- beurre, huile d'olive

Recette :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajouter le riz et remuer
- Ajouter du beurre (qui a dit : gras ?)
- Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer en remuant
- Ajouter une par une des louches de bouillon en attendant à chaque fois à chaque fois que la louche d'avant a bien été absorbée... Et ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (entre 15 et 20 minutes selon le riz)
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons émincés fin, et les ajouter au riz quelques minutes avant la fin
- Poivrer (mais ne pas saler : le bouillon s'en charge !) et ajouter un poil de muscade.

Ed adesso, buon appetito !

Beignets de légumes à l'indienne

Goutés à Pernes-Les-Fontaines au festival Font'Arts (très sympa d'ailleurs... en Août dans un fort charmant village, si jamais vous n'avez rien de prévu cet été : le site du festival ) Après une série d'expériences, voilà la recette que l'on a réussi à recréer :

Ces petits beignets peuvent se faire avec des courgettes, carottes, autres, ou même tout mélangé, c'est pas mal du tout ! (personnellement, je dirai que la carotte est essentielle, mais il parait que je ne suis pas très objective ;-)

Mais revenons à nos moutons, ou plutôt nos beignets, et voilà donc la recette :

- Râper les carottes et/ou courgettes + oignons
- Rajouter une grosse cuillère à soupe de farine + 1 ou 2 oeufs (selon la quantité de légumes initiale) + sel + poivre + épices + curry (là c'est à vous de jouer !)

Faire des petits tas avec la "pâte" obtenue, et faire revenir à la poêle dans pas mal d'huile !

Très simple à réaliser, adaptable selon les réserves du frigo, et trèèèèès sympa en apéro !!!