Joyeux Noël
Noyeux Joël
Noyez Joël
Noyeau de gel
Jono Eleux
Jeune et beau
Jojo Neuneu
Neige et l'eau
Jeux d'eau belle
Et surtout Bon appétit !
mardi 25 décembre 2007
mardi 4 décembre 2007
Soupe au pistou
Soupe un jour, soupe toujours : continuons donc la série avec la meilleure des soupes d'été. Prévoyez un peu de temps, et bénissez le ciel si vous avez une famille étendue avec plein de petits enfants à embaucher, parce que l'écossage et l'équeutage des haricots n'est pas une mince affaire !
Mais c'est aussi le meilleur moment, entre les ragots familiaux et les concours de vitesse d'écossage, le tout au bord de la piscine en train de parfaire votre bronzage : vous êtes dans le film !
Dans 3L d'eau salée, cuire 2h :
- 250g de haricots cocos rouges
- 250g de cocos blancs
- 250g d'écheleurs (haricots plats)
- 250g d'haricots verts
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons blancs
Quelques minutes avant de servir, ajouter 3 poignées de petites pates (genre coquillettes)
Pour le pistou, piler :
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic
- huile d'olive
- gruyère rapé
- ail pour ceux qui aiment
Mais c'est aussi le meilleur moment, entre les ragots familiaux et les concours de vitesse d'écossage, le tout au bord de la piscine en train de parfaire votre bronzage : vous êtes dans le film !
Dans 3L d'eau salée, cuire 2h :
- 250g de haricots cocos rouges
- 250g de cocos blancs
- 250g d'écheleurs (haricots plats)
- 250g d'haricots verts
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons blancs
Quelques minutes avant de servir, ajouter 3 poignées de petites pates (genre coquillettes)
Pour le pistou, piler :
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic
- huile d'olive
- gruyère rapé
- ail pour ceux qui aiment
Soupe de courges
C'est encore de saison !
Couper la chair de la citrouille (potimarron, ou courge muscade, ou.... selon vos fournisseurs et votre envie du jour) en dés.
Hacher un oignon et couper un blanc de poireaux + 2 grosses pommes de terre
Faire revenir 3-4 minutes l'oignon et le poireau dans du beurre et ajouter les pommes de terre, le potiron, bouquet garni, poivre...
Mouiller avec 1L de bouillon de volaille (2 cubes)
Cuire 35 minutes
Passer la soupe à la moulinette à légumes (ou mixez là si vous ne pouvez vraiment pas faire autrement)
Ajouter 200g de crème fraiche + muscade
Remettre au feu quelques minutes.
Le mieux, c'est bien sûr ensuite de la servir directement dans le potiron évidé !
Couper la chair de la citrouille (potimarron, ou courge muscade, ou.... selon vos fournisseurs et votre envie du jour) en dés.
Hacher un oignon et couper un blanc de poireaux + 2 grosses pommes de terre
Faire revenir 3-4 minutes l'oignon et le poireau dans du beurre et ajouter les pommes de terre, le potiron, bouquet garni, poivre...
Mouiller avec 1L de bouillon de volaille (2 cubes)
Cuire 35 minutes
Passer la soupe à la moulinette à légumes (ou mixez là si vous ne pouvez vraiment pas faire autrement)
Ajouter 200g de crème fraiche + muscade
Remettre au feu quelques minutes.
Le mieux, c'est bien sûr ensuite de la servir directement dans le potiron évidé !
Féta grillée
Temps de réalisation : 3 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Effet produit : orgasme culinaire de quelques trop courtes minutes.
Faire une papillote d'alu avec dedans :
- une tranche de feta
- une rondelle de tomate pelée
- huile d'olive
- thym
- poivre...
Passer au four 15 minutes.
Temps de cuisson : 15 minutes
Effet produit : orgasme culinaire de quelques trop courtes minutes.
Faire une papillote d'alu avec dedans :
- une tranche de feta
- une rondelle de tomate pelée
- huile d'olive
- thym
- poivre...
Passer au four 15 minutes.
Fondant de légumes
Recette volée à feu notre restaurant préféré à Aix, La Vigneraie... (ça remonte à loin !!! )
500g carottes
500g oignons
150g gruyère
300g crème
7 oeufs
1) Faire revenir les oignons et les carottes mixés très fin dans du beurre et de l'huile jusqu'à évaporation
2) Dans une terrine, mélanger l'emmental rapé, les oeufs, sel, poivre, baies rouges, persil, et la crème et battre au fouet
3) Mélanger les deux mixtures
L'été, en entrée, avec un coulis de tomates, c'est exquis, léger.... miam !
500g carottes
500g oignons
150g gruyère
300g crème
7 oeufs
1) Faire revenir les oignons et les carottes mixés très fin dans du beurre et de l'huile jusqu'à évaporation
2) Dans une terrine, mélanger l'emmental rapé, les oeufs, sel, poivre, baies rouges, persil, et la crème et battre au fouet
3) Mélanger les deux mixtures
L'été, en entrée, avec un coulis de tomates, c'est exquis, léger.... miam !
Lotte aux poireaux
Une recette traditionnelle de la famille pour les amateurs de poireaux et de poisson tout fondant !
300g de lotte / personne
2kg de poireaux
500g de crème
Vin blanc
Beurre
1) Faire suer la lotte dans 1/4l vin une demie heure à 3/4h.
2) Faire réduire à feu doux la lotte + reste de vin + gros morceau de beurre une demie heure 3/4h avec un soupçon de piment de cayenne, paprika, sel, poivre, oignon, ail...
3) Couper les poireaux en petits tronçons et faire cuire +++ jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus
4) Ajouter la crème à la cuisson du poisson et aux poireaux
5) Servir la lotte sur un lit de poireaux ! (et si vous êtes comme moi, accro aux féculents, avec du riz, c'est top !)
300g de lotte / personne
2kg de poireaux
500g de crème
Vin blanc
Beurre
1) Faire suer la lotte dans 1/4l vin une demie heure à 3/4h.
2) Faire réduire à feu doux la lotte + reste de vin + gros morceau de beurre une demie heure 3/4h avec un soupçon de piment de cayenne, paprika, sel, poivre, oignon, ail...
3) Couper les poireaux en petits tronçons et faire cuire +++ jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus
4) Ajouter la crème à la cuisson du poisson et aux poireaux
5) Servir la lotte sur un lit de poireaux ! (et si vous êtes comme moi, accro aux féculents, avec du riz, c'est top !)
vendredi 2 novembre 2007
Poulet au noix de cajou de Marie W.
Goûté hier, et noté de suite parce que ça renouvelle agréablement et originalement un blanc de poulet ou de dinde tout bête !
Faire revenir dans une poêle :
- Blancs de poulets ou de dinde
- Courgettes et Champignons
Le tout coupés en bouts plus ou moins équivalents (pas trop petits)
Avant de servir, mélanger avec les noix de cajou sommairement écrasées, et assaisonner à sa guise (sel, poivre +++, etc)
Avec des pâtes ou du riz, c'est fort sympathique, et même équilibré ! (incroyable venant de ma part !!! )
Faire revenir dans une poêle :
- Blancs de poulets ou de dinde
- Courgettes et Champignons
Le tout coupés en bouts plus ou moins équivalents (pas trop petits)
Avant de servir, mélanger avec les noix de cajou sommairement écrasées, et assaisonner à sa guise (sel, poivre +++, etc)
Avec des pâtes ou du riz, c'est fort sympathique, et même équilibré ! (incroyable venant de ma part !!! )
dimanche 28 octobre 2007
Le gateau addictif
Dit aussi "Cake au chocolat et fruits secs" ou "Gateau maternelle", en raison de sa facilité de réalisation !
Et pas besoin de four ! (élément crucial pour bon nombre d'étudiants... )
200g de chocolat
150g de beurre
150g de biscuits type Petit Brun
3 c. à soupe de sirop d'érable
250g d'abricots secs
Noisettes
... (+ pistaches, amandes, selon vos goûts)
Faire griller les noisettes à la poêle (pas obligatoire mais meilleur ! )
Faire fondre chocolat + beurre + sirop d'érable
Dans un saladier, casser les petits beurres (j'ai toujours trouvé ce moment assez jouissif !)
Couper les abricots
Rajouter les noisettes
Puis le mélange au chocolat
Touiller le tout
Mettre dans un plat et zou au frigo !
C'est calorique, addictif, original, et mon dieu que c'est bon !
Et pas besoin de four ! (élément crucial pour bon nombre d'étudiants... )
200g de chocolat
150g de beurre
150g de biscuits type Petit Brun
3 c. à soupe de sirop d'érable
250g d'abricots secs
Noisettes
... (+ pistaches, amandes, selon vos goûts)
Faire griller les noisettes à la poêle (pas obligatoire mais meilleur ! )
Faire fondre chocolat + beurre + sirop d'érable
Dans un saladier, casser les petits beurres (j'ai toujours trouvé ce moment assez jouissif !)
Couper les abricots
Rajouter les noisettes
Puis le mélange au chocolat
Touiller le tout
Mettre dans un plat et zou au frigo !
C'est calorique, addictif, original, et mon dieu que c'est bon !
mercredi 24 octobre 2007
Epaule d'agneau aux échalottes confites...
Une de mes recettes préférées... Avec du gratin dauphinois, on n'est pas loin de l'orgasme gastronomique !
Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau
- 8 grosses échalottes
- Bouillon cube, sel, poivre
1) Faire revenir une épaule d'agneau sur toutes ses faces
2) Puis 8 grosses échalottes (celles qu'on appelle Simiane par ici).
3) Jeter le gras, remettre épaule et échalottes dans la cocotte
4) Arroser avec 1/4 de l de bouillon (1 cube), sel, poivre
5) Mettre la cocotte au four (à 180 / 200 °) pour 3 heures.
(Vous l'aurez compris, je n'aime que les viandes très cuites et très fondantes... )
Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau
- 8 grosses échalottes
- Bouillon cube, sel, poivre
1) Faire revenir une épaule d'agneau sur toutes ses faces
2) Puis 8 grosses échalottes (celles qu'on appelle Simiane par ici).
3) Jeter le gras, remettre épaule et échalottes dans la cocotte
4) Arroser avec 1/4 de l de bouillon (1 cube), sel, poivre
5) Mettre la cocotte au four (à 180 / 200 °) pour 3 heures.
(Vous l'aurez compris, je n'aime que les viandes très cuites et très fondantes... )
Veau Marengo d'Alex
Ingrédients :
- 1,5kg de viande
- Concentré de tomates
- Vin rouge (oui, je sais, c'est pas traditionnel, mais qu'est-ce que c'est bon ! )
- Champignons
- Carotte
- Quenelles lyonnaises natures
- Oignon, Aïl
- Huile d'olive
- Fécule de pomme de terre (1c.s.)
- Sauge, thym, etc
1) Viande + Oignon + Aïl revenus dans l'huile d'olive
2) Mettre une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et bien touiller pour tout recouvrir
3) Rajouter le concentré de tomates + sauge + thym + assaisonner selon vos petites manies
4) Recouvrir de vin rouge
5) Entre temps, faire revenir les champignons dans l'huile et les rajouter à la préparation ainsi que les carottes (à l'envie)
6) Laisser cuire longtemps.... longtemps... longtemps... C'est comme ça que c'est le meilleur ( au moins 3 heures)
7) 20 minutes avant de servir, ajouter les quenelles
Quand les quenelles sont fendues, c'est prêt ! Servir avec du riz.
Bonne à petits !
- 1,5kg de viande
- Concentré de tomates
- Vin rouge (oui, je sais, c'est pas traditionnel, mais qu'est-ce que c'est bon ! )
- Champignons
- Carotte
- Quenelles lyonnaises natures
- Oignon, Aïl
- Huile d'olive
- Fécule de pomme de terre (1c.s.)
- Sauge, thym, etc
1) Viande + Oignon + Aïl revenus dans l'huile d'olive
2) Mettre une cuillère à soupe de fécule de pomme de terre et bien touiller pour tout recouvrir
3) Rajouter le concentré de tomates + sauge + thym + assaisonner selon vos petites manies
4) Recouvrir de vin rouge
5) Entre temps, faire revenir les champignons dans l'huile et les rajouter à la préparation ainsi que les carottes (à l'envie)
6) Laisser cuire longtemps.... longtemps... longtemps... C'est comme ça que c'est le meilleur ( au moins 3 heures)
7) 20 minutes avant de servir, ajouter les quenelles
Quand les quenelles sont fendues, c'est prêt ! Servir avec du riz.
Bonne à petits !
Mes lasagnes végétariennes
Les lasagnes, c'est magique : c'est très simple et pas trop long à faire, on peut tout mettre dedans, on peut en faire de grandes quantités, et ça fait toujours son petit effet: quand on en sert à table. Je n'en ai pas une recette fixe, mais voici une de mes préférées.
Ingrédients :
- Plaques de lasagne (je prends en général les Barilla, qui sont très bien)
- Sauce tomate (maison c'est encore mieux... mais sinon, du coulis de base )
- Courgettes
- Poivrons
- Oignons
- Crème fraiche
- Fromage de chèvre frais (type chavroux ou buchettes encore bien fraiches)
- sel, poivre, thym
- Huile d'olive
- Boule de mozzarella / Parmesan / Gruyère rapé
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés
- A part, faire revenir les poivrons en lamelles et au dernier moment les faire caraméliser avec une petite cuillère de sucre
- Soit avant que les oignons aient finis de griller, soit à part, faire revenir les courgettes coupés en tranches
- quand tout est bien doré, fondant, croquant selon vos envies et vos goûts, on mélange tout et on ajoute la sauce tomate + sel + sucre (si trop acide) + poivre + thym et on laisse mijoter jusqu'à ce que ca sente trop bon et que vous craquiez et décidiez de commencer à activer les choses.
- Dans un grand plat à gratin rectangulaire (taglia) commencer par mettre un peu de crème (ou même un peu de lait, juste pour que les plaques de lasagne n'accrochent pas)
- Mettre côte à côte les plaques de lasagne (souvenez vous de vos soirées d'enfance quand vous faisiez des puzzles)
- Puis une couche de crème
- Puis une couche de sauce tomates au légumes
- Puis quelques morceaux de chèvre
- Puis une couche de lasagnes
- Puis vous avez compris le principe, alterner une couche de chaque et terminer par crème ou tomates selon ce qu'il vous reste et par dessus, le fromage qui vous tente (perso, je mélange mozza pour la consistance et parmesan pour le goût ! )
Au four au minimum 20 minutes (officiellement) en général plutôt une demi-heure, c'est rarement trop cuit (tant que ça ne crame pas !)
Bon app' !
P.S. : Il n'y a pas de quantités ni de proportions, j'ai tendance à tout faire au pifomètre, mais si vous ralez vraiment, je peux essayer de faire des efforts et de vous en donner quelques unes...
P.S.2 : Avec des aubergines, c'est top aussi !
Ingrédients :
- Plaques de lasagne (je prends en général les Barilla, qui sont très bien)
- Sauce tomate (maison c'est encore mieux... mais sinon, du coulis de base )
- Courgettes
- Poivrons
- Oignons
- Crème fraiche
- Fromage de chèvre frais (type chavroux ou buchettes encore bien fraiches)
- sel, poivre, thym
- Huile d'olive
- Boule de mozzarella / Parmesan / Gruyère rapé
- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive pour qu'ils soient bien dorés
- A part, faire revenir les poivrons en lamelles et au dernier moment les faire caraméliser avec une petite cuillère de sucre
- Soit avant que les oignons aient finis de griller, soit à part, faire revenir les courgettes coupés en tranches
- quand tout est bien doré, fondant, croquant selon vos envies et vos goûts, on mélange tout et on ajoute la sauce tomate + sel + sucre (si trop acide) + poivre + thym et on laisse mijoter jusqu'à ce que ca sente trop bon et que vous craquiez et décidiez de commencer à activer les choses.
- Dans un grand plat à gratin rectangulaire (taglia) commencer par mettre un peu de crème (ou même un peu de lait, juste pour que les plaques de lasagne n'accrochent pas)
- Mettre côte à côte les plaques de lasagne (souvenez vous de vos soirées d'enfance quand vous faisiez des puzzles)
- Puis une couche de crème
- Puis une couche de sauce tomates au légumes
- Puis quelques morceaux de chèvre
- Puis une couche de lasagnes
- Puis vous avez compris le principe, alterner une couche de chaque et terminer par crème ou tomates selon ce qu'il vous reste et par dessus, le fromage qui vous tente (perso, je mélange mozza pour la consistance et parmesan pour le goût ! )
Au four au minimum 20 minutes (officiellement) en général plutôt une demi-heure, c'est rarement trop cuit (tant que ça ne crame pas !)
Bon app' !
P.S. : Il n'y a pas de quantités ni de proportions, j'ai tendance à tout faire au pifomètre, mais si vous ralez vraiment, je peux essayer de faire des efforts et de vous en donner quelques unes...
P.S.2 : Avec des aubergines, c'est top aussi !
mardi 23 octobre 2007
Avant-Propos à la dégustation...
Quelques précisions :
- Oui, je suis accro à certains aliments, et ils vont donc revenir TRES souvent
- Oui, je ne mange quasiment pas de viande et de poissons, mais ca ne m'empèche pas d'aimer me régaler quand même
- Non, ça ne m'empèchera pas de vous faire profiter de mes quelques recettes carnivores !
- Oui, vous pouvez user, abuser, piller, recopier, transmettre, modifier, améliorer ces recettes... Depuis quand la cuisine doit-elle rester secrète ? C'est tellement meilleur partagé !
- Oui, n'hésitez pas à me dire quand vous avez trouvé un petit truc magique qui améliore grandement telle ou telle recette ! (je ne suis pas une fille susceptible (enfin... très peu) ! )
Et surtout...
BON APPETIT ! (et c'est quand même le plus important... )
- Oui, je suis accro à certains aliments, et ils vont donc revenir TRES souvent
- Oui, je ne mange quasiment pas de viande et de poissons, mais ca ne m'empèche pas d'aimer me régaler quand même
- Non, ça ne m'empèchera pas de vous faire profiter de mes quelques recettes carnivores !
- Oui, vous pouvez user, abuser, piller, recopier, transmettre, modifier, améliorer ces recettes... Depuis quand la cuisine doit-elle rester secrète ? C'est tellement meilleur partagé !
- Oui, n'hésitez pas à me dire quand vous avez trouvé un petit truc magique qui améliore grandement telle ou telle recette ! (je ne suis pas une fille susceptible (enfin... très peu) ! )
Et surtout...
BON APPETIT ! (et c'est quand même le plus important... )
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