mardi 25 décembre 2007


Joyeux Noël
Noyeux Joël
Noyez Joël
Noyeau de gel
Jono Eleux
Jeune et beau
Jojo Neuneu
Neige et l'eau
Jeux d'eau belle

Et surtout Bon appétit !

mardi 4 décembre 2007

Soupe au pistou

Soupe un jour, soupe toujours : continuons donc la série avec la meilleure des soupes d'été. Prévoyez un peu de temps, et bénissez le ciel si vous avez une famille étendue avec plein de petits enfants à embaucher, parce que l'écossage et l'équeutage des haricots n'est pas une mince affaire !
Mais c'est aussi le meilleur moment, entre les ragots familiaux et les concours de vitesse d'écossage, le tout au bord de la piscine en train de parfaire votre bronzage : vous êtes dans le film !

Dans 3L d'eau salée, cuire 2h :
- 250g de haricots cocos rouges
- 250g de cocos blancs
- 250g d'écheleurs (haricots plats)
- 250g d'haricots verts
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 oignons blancs

Quelques minutes avant de servir, ajouter 3 poignées de petites pates (genre coquillettes)

Pour le pistou, piler :
- 1 grosse poignée de feuilles de basilic
- huile d'olive
- gruyère rapé
- ail pour ceux qui aiment

Soupe de courges

C'est encore de saison !

Couper la chair de la citrouille (potimarron, ou courge muscade, ou.... selon vos fournisseurs et votre envie du jour) en dés.
Hacher un oignon et couper un blanc de poireaux + 2 grosses pommes de terre
Faire revenir 3-4 minutes l'oignon et le poireau dans du beurre et ajouter les pommes de terre, le potiron, bouquet garni, poivre...
Mouiller avec 1L de bouillon de volaille (2 cubes)
Cuire 35 minutes
Passer la soupe à la moulinette à légumes (ou mixez là si vous ne pouvez vraiment pas faire autrement)
Ajouter 200g de crème fraiche + muscade
Remettre au feu quelques minutes.

Le mieux, c'est bien sûr ensuite de la servir directement dans le potiron évidé !

Féta grillée

Temps de réalisation : 3 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Effet produit : orgasme culinaire de quelques trop courtes minutes.

Faire une papillote d'alu avec dedans :
- une tranche de feta
- une rondelle de tomate pelée
- huile d'olive
- thym
- poivre...

Passer au four 15 minutes.

Fondant de légumes

Recette volée à feu notre restaurant préféré à Aix, La Vigneraie... (ça remonte à loin !!! )

500g carottes
500g oignons
150g gruyère
300g crème
7 oeufs

1) Faire revenir les oignons et les carottes mixés très fin dans du beurre et de l'huile jusqu'à évaporation
2) Dans une terrine, mélanger l'emmental rapé, les oeufs, sel, poivre, baies rouges, persil, et la crème et battre au fouet
3) Mélanger les deux mixtures

L'été, en entrée, avec un coulis de tomates, c'est exquis, léger.... miam !

Lotte aux poireaux

Une recette traditionnelle de la famille pour les amateurs de poireaux et de poisson tout fondant !

300g de lotte / personne
2kg de poireaux
500g de crème
Vin blanc
Beurre

1) Faire suer la lotte dans 1/4l vin une demie heure à 3/4h.
2) Faire réduire à feu doux la lotte + reste de vin + gros morceau de beurre une demie heure 3/4h avec un soupçon de piment de cayenne, paprika, sel, poivre, oignon, ail...
3) Couper les poireaux en petits tronçons et faire cuire +++ jusqu'à ce qu'ils soient tous fondus
4) Ajouter la crème à la cuisson du poisson et aux poireaux
5) Servir la lotte sur un lit de poireaux ! (et si vous êtes comme moi, accro aux féculents, avec du riz, c'est top !)