Kouign Miam Miam

Aussi absurde que cela puisse paraître, le kouign amann évoque chez moi des souvenirs de Cuba. Essayer de trouver des aliments autre que farine/sucre/beurre/sauce tomates en 2001 dans ce pays semblait en effet relever de l'exploit. On s'est ainsi nourris pendant 2 semaines de pizzas, pains et kouign amann justement...
En fait, je mens, parce qu'on se débrouillait aussi pour avoir une dizaine de langoustes par jour + des poissons tous frais pêchés. Mais comme je suis une fille compliquée (qui a dit : carrément chiante ouais !?!) , je me suis contentée du kouign amann, et ce sans beaucoup de regrets.

Cette recette est une excellente solution à l'équation magique : gras + sucre = miam !


Ingrédients :

- 300g de farine
- 15g de levure de boulanger
- 20cl d'eau
- 250g de beurre demi-sel
- 250g de sucre


Mode d'emploi :

Délayer la levure dans l'eau tiède
Verser sur la farine dans un saladier en mélangeant du bout des doigts jusqu'à obtenir une boule homogène.
Couvrir d'un torchon et laisser lever une heure.

Mélanger 200g de beurre avec 200g de sucre et en faire un carré d'environ 15x15cm.

Étaler la pâte pour en faire un rectangle d'environ 60x20cm.
Poser le carré gras et sucré au milieu, plier la pâte en 3 par dessus.
Tourner d'un quart de tour et et raplatir pour en faire à nouveau un rectangle de 60x20.
Replier encore en 3.
Laisser reposer 1h20 au frigo.
Allonger à nouveau, puis replier en 3.
Laisser reposer again.

Les vrais de vrais font encore quelques pliages, mais moi : 1) j'ai la flemme 2) Après j'écrase tout et ça ne ressemble plus à rien 3) c'est très bon comme ça.

Beurrer et sucrer le moule à manqué.
Y mettre la pâte et l'étaler avec le poing.
Laisser encore lever 20 minutes. (oui, vaut mieux pas être pressés... )
Saupoudrer avec le reste de sucre restant, arroser de beurre fondu.
Faire cuire au four à 180° pendant une demi-heure.
Servir encore tiède.


Notre conseil santé : Ne pas monter sur la balance pendant les quelques heures qui suivront l'ingestion. A part ça tout va bien.

Cake aux raisins

En ce temps encore frisquet, on a envie de se coller près de la cheminée avec un bol de tisane et un bon bouquin et de ne plus en bouger. Pas très glamour me direz-vous... Certes, mais si on rajoute à cette mise en scène ce cake au raisins, je ne peux que capituler et laisser de côté mon côté classe et sexy (si, si je vous assure, il existe !) pour me laisser aller à mon côté mémère, en goûtant à ma madeleine de Proust personnelle.

Ingrédients :
- 175g de sucre
- 175g de beurre fondu
- 200g de raisins secs
- 4 oeufs entiers
- 350g de farine
- 1 paquet de levure

Ceux qui aiment pourront même ajouter des fruits confits, mais personnellement je trouve ça horriblement dommage.

Mélanger tous ces ingrédients et mettre la pâte dans un moule à cake (c'est toi le cake). Quand le dessus commence à prendre une couleur sympathiquement marron-dorée plantez un couteau pour vérifier la cuisson, la pâte ne doit plus coller au couteau. Et quand c'est enfin cuit, sortez le cake, démoulez le et luttez pour ne pas l'attaquer tout de suite.

En général, c'est le cake qui gagne, et assez vite en plus, le fourbe.

Je suis la galette, la galeeeeette...

Les stages en école maternelle se résument en un verbe fatidique : MANGER.
Il est donc hors de question de laisser passer une occasion aussi belle que l'épiphanie... Et pour pouvoir manger encore plus, la technique consiste à faire la galette une fois dans chaque classe, puis une fois tous ensemble (et après on enchaîne sur la chandeleur, comme ça on est réglés) Et puis surtout, si jamais vous aviez réussi à perdre du poids pendant les vacances de Noël, vous pouvez dès à présent reporter vos velléités de régime. Mais comme qui dirait : "le gras c'est la vie". Nous allons donc vivre.

Donc, après de multiples tests, LA recette qui remporte tous les suffrages est bien évidemment celle de ma maman (comme ça, je ne suis pas objective ???)

Il vous faut donc :
- 2 rouleaux de pate feuilletée
Pour la frangipane :
- 100g de beurre fondu
- 90g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Pour dorer et coller :
- 1 oeuf


Battre tous les ingrédients de la frangipane.

Etaler la première pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte, verser la frangipane, ne pas oublier de cacher une fève, et poser la deuxième pâte feuilletée dessus.

Avec le blanc du 3ème oeuf, souder les deux épaisseurs de pâte ensemble (en insistant bien, ça a tendance à s'ouvrir à la cuisson). Et avec le jaune dilué dans un peu de lait, dorer le dessus de la galette après l'avoir quadrillé avec la pointe d'un couteau.

Mettre au four jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Et n'oubliez pas de préparer une belle couronne pour le roi ou la reine !!!