Fondant de légumes

Recette volée à feu notre restaurant préféré à Aix, La Vigneraie... (ça remonte à loin !!! )

500g carottes
500g oignons
150g gruyère
300g crème
7 oeufs

1) Faire revenir les oignons et les carottes mixés très fin dans du beurre et de l'huile jusqu'à évaporation
2) Dans une terrine, mélanger l'emmental rapé, les oeufs, sel, poivre, baies rouges, persil, et la crème et battre au fouet
3) Mélanger les deux mixtures

L'été, en entrée, avec un coulis de tomates, c'est exquis, léger.... miam !