Pour ce soir... Ben, Gab et Marjo seront mes cobayes... niark niark niark... Mais bon, comme c'est une recette testée et approuvée par ma maman, je ne doute pas de sa réussite... Préparez vos estomacs !
- Filet de porc ou rouelle
- 1 oignon
- 2 carottes ou poivrons (ou les deux !)
- huile (4 c.s.)
- sucre en poudre (4 c.s.)
- sauce soja (4 c.s.)
- vinaigre balsamique (4 c.s.)
- sel et poivre
Faire revenir les oignons et la viande
Quand la viande est bien revenue (mais elle était partie où???) ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il caramélise
Ajouter ensuite la sauce soja et le vinaigre, couvrir avec un peu d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter 6 à 8 minutes.
Incorporer les carottes 5 minutes avant de servir... (et oui, les carottes sont toujours meilleures croquantes. Attention, un jeu de mots nul est caché dans cette phrase... )
Verdict ce soir....
mercredi 23 avril 2008
lundi 21 avril 2008
Gigot à la cuillère
Me voilà bien prolifique aujourd'hui... Après 15 jours passés à (trop) manger, j'entame ma cure de désintoxication en mangeant par procuration en écrivant mes recettes !
Cette recette est magique, placée au top 3 de mes recettes favorites... Vous n'aurez jamais mangé de la viande aussi fondante que ça...
Faire revenir un beau gigot (3kg) à feu vif pendant environ une demi-heure / 3/4 d'heure
Couper en petits dés : oignons, échalottes, ail, carottes, céleri, (paraît que ça s'appelle une mirepoix... ) Et ajouter dans la cocotte avec du thym et du romarin.
Mettre à cuire sur le feu 1h à feu doux.
Au bout d'une heure, flamber, avec du cognac par exemple, et mouiller avec un litre de vin blanc.
Mettre au four avec couvercle à 160° pendant 1h30.
Arroser avec 3 litres de bouillon et remettre à cuire 4h (oui, mieux vaut ne pas être pressé... ce n'est pas pour rien que cette recette est appelée aussi parfois "gigot de 10 heures" )
L'avantage étant que par contre, si vous l'oubliez une heure de trop, votre gigot n'en sera que meilleur !
Cette recette est magique, placée au top 3 de mes recettes favorites... Vous n'aurez jamais mangé de la viande aussi fondante que ça...
Faire revenir un beau gigot (3kg) à feu vif pendant environ une demi-heure / 3/4 d'heure
Couper en petits dés : oignons, échalottes, ail, carottes, céleri, (paraît que ça s'appelle une mirepoix... ) Et ajouter dans la cocotte avec du thym et du romarin.
Mettre à cuire sur le feu 1h à feu doux.
Au bout d'une heure, flamber, avec du cognac par exemple, et mouiller avec un litre de vin blanc.
Mettre au four avec couvercle à 160° pendant 1h30.
Arroser avec 3 litres de bouillon et remettre à cuire 4h (oui, mieux vaut ne pas être pressé... ce n'est pas pour rien que cette recette est appelée aussi parfois "gigot de 10 heures" )
L'avantage étant que par contre, si vous l'oubliez une heure de trop, votre gigot n'en sera que meilleur !
Curry de mouton à l'indienne
Un de mes plats d'enfance qui a passé avec moi bien des anniversaires...
Faire revenir deux oignons en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
Battre 3 yahourts avec 2 cuillères à café de curry, 1 de cumin, 5 clous de girofle, 1 cuillère de cannelle, du sel et du poivre.
Verser dans une cocotte, ajouter le mouton coupé en petits/moyens bouts.
Laisser cuire deux heures à feu doux.
Servir avec du riz !
Faire revenir deux oignons en lamelles jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés.
Battre 3 yahourts avec 2 cuillères à café de curry, 1 de cumin, 5 clous de girofle, 1 cuillère de cannelle, du sel et du poivre.
Verser dans une cocotte, ajouter le mouton coupé en petits/moyens bouts.
Laisser cuire deux heures à feu doux.
Servir avec du riz !
Risotto aux champignons comme à Parme !
Ingrédients :
- 320g de riz spécial risotto
- 1L de bouillon de volaille (avec 4 cubes)
- 1 verre de vin blanc sec (le petit détail qui fait toute la différence !)
- 3 oignons émincés fin
- 500g de champignons
- beurre, huile d'olive
Recette :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajouter le riz et remuer
- Ajouter du beurre (qui a dit : gras ?)
- Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer en remuant
- Ajouter une par une des louches de bouillon en attendant à chaque fois à chaque fois que la louche d'avant a bien été absorbée... Et ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (entre 15 et 20 minutes selon le riz)
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons émincés fin, et les ajouter au riz quelques minutes avant la fin
- Poivrer (mais ne pas saler : le bouillon s'en charge !) et ajouter un poil de muscade.
Ed adesso, buon appetito !
- 320g de riz spécial risotto
- 1L de bouillon de volaille (avec 4 cubes)
- 1 verre de vin blanc sec (le petit détail qui fait toute la différence !)
- 3 oignons émincés fin
- 500g de champignons
- beurre, huile d'olive
Recette :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajouter le riz et remuer
- Ajouter du beurre (qui a dit : gras ?)
- Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer en remuant
- Ajouter une par une des louches de bouillon en attendant à chaque fois à chaque fois que la louche d'avant a bien été absorbée... Et ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (entre 15 et 20 minutes selon le riz)
- Dans une autre poêle, faire revenir les champignons émincés fin, et les ajouter au riz quelques minutes avant la fin
- Poivrer (mais ne pas saler : le bouillon s'en charge !) et ajouter un poil de muscade.
Ed adesso, buon appetito !
Beignets de légumes à l'indienne
Goutés à Pernes-Les-Fontaines au festival Font'Arts (très sympa d'ailleurs... en Août dans un fort charmant village, si jamais vous n'avez rien de prévu cet été : le site du festival ) Après une série d'expériences, voilà la recette que l'on a réussi à recréer :
Ces petits beignets peuvent se faire avec des courgettes, carottes, autres, ou même tout mélangé, c'est pas mal du tout ! (personnellement, je dirai que la carotte est essentielle, mais il parait que je ne suis pas très objective ;-)
Mais revenons à nos moutons, ou plutôt nos beignets, et voilà donc la recette :
- Râper les carottes et/ou courgettes + oignons
- Rajouter une grosse cuillère à soupe de farine + 1 ou 2 oeufs (selon la quantité de légumes initiale) + sel + poivre + épices + curry (là c'est à vous de jouer !)
Faire des petits tas avec la "pâte" obtenue, et faire revenir à la poêle dans pas mal d'huile !
Très simple à réaliser, adaptable selon les réserves du frigo, et trèèèèès sympa en apéro !!!
Ces petits beignets peuvent se faire avec des courgettes, carottes, autres, ou même tout mélangé, c'est pas mal du tout ! (personnellement, je dirai que la carotte est essentielle, mais il parait que je ne suis pas très objective ;-)
Mais revenons à nos moutons, ou plutôt nos beignets, et voilà donc la recette :
- Râper les carottes et/ou courgettes + oignons
- Rajouter une grosse cuillère à soupe de farine + 1 ou 2 oeufs (selon la quantité de légumes initiale) + sel + poivre + épices + curry (là c'est à vous de jouer !)
Faire des petits tas avec la "pâte" obtenue, et faire revenir à la poêle dans pas mal d'huile !
Très simple à réaliser, adaptable selon les réserves du frigo, et trèèèèès sympa en apéro !!!
dimanche 6 avril 2008
Mojito.... hips !
Pour aller avec le caviar d'artichauts, je ne pouvais pas passer à côté de mon apéritif préféré, avec un rapport facilité de réalisation/résultat gustatif et alcoolisant assez proche de l'exceptionnel...
1/4 de rhum (si possible du 50% mais bon, on ne va pas pinailler)
1/4 de pulco citron vert ou jaune
1/4 de pulco orange ou citron vert ou jaune selon ce que vous avez déjà mis
1/4 de sirop de sucre ou de sucre de canne
4/4 de perrier
... Et des feuilles de menthe ! (dire que j'ai failli oublier le plus important... oups ! ou hips ?)
Voilà : le premier qui dit que je ne sais pas compter, ben... tant pis pour lui... j'ai toujours trouvé cette recette beaucoup plus drôle comme ça...
On a calculé : la boisson finale contient à peu près 7% d'alcool, soit comme une bière, c'est donc à la fois suffisamment léger pour ceux qui veulent conduire après, et pourtant ça passe tellement tout seul que ça fonctionne aussi très bien si vous cherchez plutôt un effet désinhibiteur...
Et attention, n'oubliez pas : boire ou conduire, il faut choisir... Moi c'est bon, je n'ai plus de voiture...
1/4 de rhum (si possible du 50% mais bon, on ne va pas pinailler)
1/4 de pulco citron vert ou jaune
1/4 de pulco orange ou citron vert ou jaune selon ce que vous avez déjà mis
1/4 de sirop de sucre ou de sucre de canne
4/4 de perrier
... Et des feuilles de menthe ! (dire que j'ai failli oublier le plus important... oups ! ou hips ?)
Voilà : le premier qui dit que je ne sais pas compter, ben... tant pis pour lui... j'ai toujours trouvé cette recette beaucoup plus drôle comme ça...
On a calculé : la boisson finale contient à peu près 7% d'alcool, soit comme une bière, c'est donc à la fois suffisamment léger pour ceux qui veulent conduire après, et pourtant ça passe tellement tout seul que ça fonctionne aussi très bien si vous cherchez plutôt un effet désinhibiteur...
Et attention, n'oubliez pas : boire ou conduire, il faut choisir... Moi c'est bon, je n'ai plus de voiture...
Caviar d'artichauts d'Ingrid
En apéro, l'été, avec un pti verre de mojito, sous les pins et les cigales, en dégustant un petit canapé plein de tapenade d'artichaut, on n'est pas loin du paradis...
- 2 boites de conserve ou pots en verre de cœurs d'artichauts, j'ai testé les surgelés, ça marche aussi, et c'est moins cher...
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du basilic frais (pleeeeeeeeeein)
- une gousse d'ail (penser à enlever le germe s'il y en a un, sinon... laissez le aux autres si vous voulez conclure dans la soirée : enfin, perso, je n'ai toujours pas vu la différence, mais bon, mieux vaut ne pas tenter le diable !)
- un peu de sel et pas mal de poivre du type mélange 5 baies, mais attention, du moulin, pas du prémoulu hein ?!? On a chacun nos principes, et l'absence de poivre prémoulu en est un très important chez moi !
Mixer le tout et ajouter une cuillère de mayonnaise...
Décorer avec encore quelques feuilles de basilic.
Voilà ! C'est tout... pas mal non ? Et ça change des éternelles tapenades noires et rouges, tout en gardant un côté vacances et soleil.
- 2 boites de conserve ou pots en verre de cœurs d'artichauts, j'ai testé les surgelés, ça marche aussi, et c'est moins cher...
- 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- du basilic frais (pleeeeeeeeeein)
- une gousse d'ail (penser à enlever le germe s'il y en a un, sinon... laissez le aux autres si vous voulez conclure dans la soirée : enfin, perso, je n'ai toujours pas vu la différence, mais bon, mieux vaut ne pas tenter le diable !)
- un peu de sel et pas mal de poivre du type mélange 5 baies, mais attention, du moulin, pas du prémoulu hein ?!? On a chacun nos principes, et l'absence de poivre prémoulu en est un très important chez moi !
Mixer le tout et ajouter une cuillère de mayonnaise...
Décorer avec encore quelques feuilles de basilic.
Voilà ! C'est tout... pas mal non ? Et ça change des éternelles tapenades noires et rouges, tout en gardant un côté vacances et soleil.
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